PENTOLA ALTA CON MANIGLIE IN RAME MARTELLATO STAGNATO A MANO

103M - PENTOLA ALTA - 2 MANIGLIE

PENTOLA ALTA CON MANIGLIE IN RAME MARTELLATO STAGNATO A MANO

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A partire da € 246,76




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103M - PENTOLA ALTA - 2 MANIGLIE

È il contenitore di cottura più citato nei libri, per il suo signi cato generico.
La sua funzione si limita alle cotture ad immersione.
Era solitamente di foggia bombata, poi divenuta cilindrica, sempre con due maniglie e coperchio. Ha pareti alte quanto il diametro e presenta spesso grandi dimensioni, tanto da assumere i nomi di caldaia, calderone, marmitta.
Il nome pentola discende dal fatto che, originariamente, pendeva dal treppiedi con catena e di conseguenza “pendula”.
manutenzIone e trasformazIone
Deve essere sempre pulita, mai lasciata su fonte di calore spenta lasciando stagnare brodi o acqua. Essa andrà messa in modo tale che il bollore sia sempre persistente. Nella pentola l’elemento di trasmissione del calore è appunto il liquido in essa inserito. Proprio per questo motivo, il materiale da impiegare può non essere di alta conducibilità termica. Spesso nelle cucine è utilizzato il principio di mantenere una base calda, oppure di avere sempre acqua bollente pronta per qualsiasi evenienza.
Nelle pentole possiamo confezionare ottimi bolliti, oppure minestre di lunga cottura, per poi ridurle in poltiglia grazie al frullatore in immersione. Bisogna salare l’acqua solo in fase di ebollizione, mai prima, per facilitarne lo scioglimento ed evitare che aggredisca il metallo.
ImpIego
Nella pentola sono posti liquidi da far bollire per molto tempo, per mantenere acqua bollente o brodi sempre a disposizione delle cucine. Dif cilmente in essa si confezionano salse o si cucina qualcosa, che non sia bollito.
materIale
Acciaio Inox Alluminio Rame

L'articolo è disponibile nei seguenti modelli

Modello Codice Prezzo Litri Barcode
103M - PENTOLA ALTA - 2 MANIGLIE ALCM103M20 € 246,76 ø cm 20 | h cm 20 6,00 8007441133832
103M - PENTOLA ALTA - 2 MANIGLIE ALCM103M22 € 257,87 ø cm 22 | h cm 21,5 8,40 8007441133849
103M - PENTOLA ALTA - 2 MANIGLIE ALCM103M24 € 271,91 ø cm 24 | h cm 22 10,00 8007441133856